International Kombucha

Para celebrar el Día Mundial de la Kombucha no hicimos un post. Hicimos una kombucha mundial.

PARTIDA:

Cada 21 de febrero se celebra el Día Mundial de la Kombucha. Como ocurre con tantas fechas señaladas, la celebración suele quedarse en descuentos, felicitaciones y contenido que desaparece al día siguiente.

Nosotros no queríamos hablar de kombucha. Queríamos hacer kombucha.

 

DESTINO:

Celebrar el World Kombucha Day creando una kombucha realmente mundial.

 

CAMINO:

La kombucha existe gracias a una simbiosis, en este caso entre bacterias y levaduras. Decidimos llevar esa misma idea de simbiosis al proyecto.

Reunimos SCOBYs de productores de Marruecos, Islandia, Eslovenia, Malasia, España e Italia. Cada uno aportaba su propia simbiosis, consiguiendo así bacterias y levaduras procedentes de distintas partes del mundo.

Después los unimos en una sola fermentación realizada por Legend Kombucha en Verona.

Así conseguimos no solo celebrar el Día Mundial de la Kombucha, sino hacerlo con una kombucha realmente mundial.

De un SCOBY nació un SCOBI.

Symbiotic Community of Brewers Involved.

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